相信不少人都有吃過虎皮尖椒釀肉，因為它實在是太常見了，常在餐桌上出現。它的主要原料就是青椒和肉末，所以口感是相當好的。想知道虎皮尖椒釀肉的做法以及虎皮青椒的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　虎皮尖椒釀肉這道菜看似難，但只要你掌握好火候和小技巧，就完全沒問題，下面就給你們介紹下它的做法。

　　做法一

　　主料

　　半肥瘦肉餡，尖椒。

　　調料

　　蒜蓉，白酒，糖，鹽，生抽，植物油，蕃茄醬，淀粉。

　　做法

　　1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和淀粉，加少許水，混合肉餡，向一個方向攪拌均勻。

　　2、攪拌均勻之后呢，就將尖椒剖開，分為兩半，挖去里面的籽，把肉餡慢慢釀進尖椒內。

　　3、起油鍋，多放一些油，把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內，慢火煎到肉的表面泛金黃色。

　　4、把多余的油倒入碗內，小心把尖椒翻轉，放少許生抽和醋，蓋上蓋燜一會，然后上碟。

　　5、碗內放入兩調味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄醬和糖拌勻。

　　6、后一步就是將調好的醬汁倒入鍋內，用鍋鏟攪拌，變粘稠后關火，然后慢慢的淋在尖椒釀肉上。

　　小訣竅

　　1、尖椒剖開兩半釀肉，比較容易釀，但煎的過程，肉也容易脫落，這需要煎肉那一面，慢火時間長一些，煎尖椒那一面，時間不能長;如果醋放多了，尖椒也容易變黃變軟，使釀的肉脫落，只能放一點。

　　2、肉餡買現成的比較省事，加一點蒜蓉和白酒，可以讓肉餡更香，吃不慣蒜味的就不要加。

　　3、醬汁的調配按個人喜好，如喜歡偏咸的就用生抽和淀粉，喜歡更酸的就加點醋，喜歡甜的就多加點糖。

　　做法二

　　材料

　　肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。