方法三

　　材料

　　鯽魚，昂公魚，羊肉，河蝦，淀粉，姜片，料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽，糖，少許清水。

　　做法

　　1.魚分別宰殺洗凈瀝干水份。

　　2.魚身拍一層薄薄的淀粉。

　　3.油鍋入姜片和少許鹽燒熱，入魚煎至兩面金黃。

　　4.拍淀粉，姜片和鹽都是為了防粘，魚一面煎至定型后再翻面。

　　5.另起干凈的鍋，放入魚和羊肉，加料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽和少許糖，少許清水煮。

　　6.轉小火燉至魚入味，大概15分鐘左右。

　　7.加入河蝦，稍煮至味道融合。

　　8.出鍋時撒上蔥段。

　　方法四

　　材料

　　羊腿肉250g，大蝦5只，白蘿卜一截約200g，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香菜適量。

　　做法

　　1、將羊肉洗凈切成3、4cm見方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦須，挑出頭部的沙袋，用剪刀開背后挑出蝦線。

　　2、姜切片，蔥切寸段待用。

　　3、起油鍋，中火熱鍋后將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味。

　　4、盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過蝦的鍋里下羊肉略煎，至羊肉表面變色。

　　5、下姜片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味。

　　6、烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發(fā)，下沒過食材的熱水。

　　7、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋。

　　8、大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鐘。

　　9、燉羊肉時就白蘿卜去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟后下蘿卜，撈出煮爛的蔥段，繼續(xù)小火燉半小時，至蘿卜煮。

　　10、將之前煎過的大蝦放入砂鍋，加鹽調味，煮開后大火煮2、3分鐘，至蝦全熟即可關火。

　　11、上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的魚羊一鍋鮮，你們都明白了吧。這對于喜歡吃魚羊一鍋鮮的人來說，真的是極好的。看了上面說的魚羊一鍋鮮的做法以及羊肉的做法大全，感興趣的就去做一做吧。