平時我們吃豬肉的方法很多，但是大多數人只是想到了紅燒，卻不知道豬肉其實可以做成豬肉干。那么你知道豬肉干制作的方法嗎？究竟豬肉干做法是什么呢？下面我們就來介紹一下豬肉干的做法供大家學習。

　　豬肉含有豐富的營養，但是它卻不好長時間的保存，而做成豬肉干就可以解決這個問題，不僅好吃還能長時間保存。

　　豬肉干做法一

　　材料

　　1.準備2斤肉干(1200g豬肉干)，前腿肉1500克，絞細，在選購時告訴豬肉販是要做肉干用的，請幫忙絞細。(選大約1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比較軟口感的就肥3：瘦7的比例)。

　　2.準備白糖380克。

　　3.醬青/醬油75克(5大匙)。

　　4.魚露75克(5大匙)。

　　5.酒3大匙(A.可以全部用玫瑰露酒，或B.用2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C.不喜歡玫瑰香氣可全用米酒，或再加少許烈酒)。

　　6.胡椒粉或者黑胡椒粉半小匙、1小匙的五香粉。

　　7.紅麯米粉1大匙(到藥材店買紅麯米磨研成粉后才用。紅麯米可降膽固醇,這樣子肉干吃多了也會比較安心，也可不放，烤出來的成品色澤也OK的。

　　做法

　　1.早一晚，先全部材料混合后順著1個方向攪拌15分鐘至起膠(肉團會發亮)，收在冰箱內。

　　2.第二天一早，把肉團分成4份，每份大約500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)

　　3.或烘培紙剪成14英寸X12英寸的大小，放入一個12寸(33cm)X12寸(33cm)的方盤內，(紙兩邊要超出方盤，方便取出肉片)。將秤好的肉料放入，慢慢壓平。

　　注

　　如用不同尺寸的盤，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14寸X14寸的盤=14X14X3.45克=676克的肉料。注意烘培紙要剪成16寸X14寸的大小。

　　4.在肉上蓋上一層朔膠袋，小心壓，盡量壓一樣薄。

　　5.打開上層的膠袋紙，把肉片和下層的墊紙一起取出，攤在烈日下曝曬6~8小時。曬了3~4小時后必須翻片。辦法是先將一張烘培紙或塑料紙蓋上肉片，然后把下層的紙及肉片一起翻轉過來，再去掉在上層的塑膠紙或烘培紙，繼續曬3~4小時至干至不黏手。

　　6.曬好切成4小片的生肉干。

　　7.用炭火慢烤，買個烤satay用的烤爐(炭讓它先燒20分鐘后才開始烤，不要一次烤太多片，會顧不來。一人多可顧到4片，要不停翻轉，否則容易烤焦，那就浪費了)。可買盒裝的圓形空心椰殼作的炭，耐燒又無煙。

　　8.沒馬上烤，可以收在冷藏庫(生肉干疊起來不會粘黏，不必墊塑膠紙)，冷藏一年也不會壞。要烤時不必完全解凍，能撕開就可以馬上烤了。

　　注意

　　肉干片一定要曬的夠干(至少曬6~8小時)，不然的話，烤出來的肉干會黏黏濕濕的，賣相不好又不耐放!須要冷藏。

　　豬肉干做法二

　　材料

　　半肥瘦豬絞肉600g，糖150g，魚露1湯匙，花雕酒半湯匙(喜歡的可以多放，我個人比較不喜歡)，生抽2湯匙，麻油1小匙，蠔油1湯匙，五香粉2小匙，水2湯匙。