然后再把蛋糕盤放到轉盤(Lazy Susan)上，如果沒有轉盤那就蛋糕不轉人轉：)。
下面說說表面的巧克力醬
1Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)。
2Tbsp Butter (2大勺黃油)。
3Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鮮奶油和一半牛奶的混合液)。
2 Tbsp Maple Syrup(我沒有Corn Syrup，就用兩大勺楓糖汁了，更好!)。
把巧克力碎片，黃油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀攪拌使之完全潤滑，再加入Half-and-Half和糖漿，攪拌均勻后趁熱倒到蛋糕上，一邊轉著下面的轉 盤一邊用大的有角度的金屬抹刀抹平，做完以后等巧克力醬涼下來定型.然后小心的抽掉蠟紙條(蠟支好只放在蛋糕底部邊緣，否則不容易從底部抽出來)，剩下 來的就看各人發揮了：)
另外我還用一方塊(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后攤在大理石板上薄薄一層，還嫌涼得不夠快，放進冰箱冷藏了幾分鐘，拿出來后用鏟蛋糕的平頭鏟子一刮就出來一個卷，拿來做裝飾用。
材料
6寸巧克力海綿蛋糕1個，巧克力醬、白糖80克、可可粉40克、水65克、鹽少許、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黃油20克、巧克力花以及黑巧克力50克，麥芽糖20克，蜂密水適量。
做法
1.先將巧克力海綿蛋糕做好涼透，均勻分成3片備用。
2.再來做巧克力花，將黑巧克力放入碗里隔熱水攪拌至塎化，加入麥芽糖用刮刀充分拌勻，成為濃稠的巧克力液蓋保鮮膜冷藏一會凝固就可以使用。
3.將巧克力分成若干小圓粒，取1個捏成水滴形狀插在筷子上作為花芯，再取1個夾在保鮮膜中間搟成圓形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法將花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。
4.再來做巧克力醬，糖倒入奶鍋+鹽+過篩可可粉慢慢加水攪拌均勻，小火加熱并不斷攪拌直到沸騰，離火加入20克黃油攪拌溶化，再篩入(面粉+玉米淀粉混合過篩)的粉攪拌均勻，再用小火燒沸離火攪拌至涼。
5.先在第一片蛋糕上刷一層蜂密水均勻抹一層巧克力醬，再蓋上第二片蛋糕，刷一層蜂密水均勻抹一層巧克力醬，再蓋上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力醬放冰箱冷藏兩小時，再擺上巧克力花就完成了。
巧克力蛋糕
材料A，蛋黃2個，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，材料B蛋白2個，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺。
做法
1.將巧克力放入牛奶中。
2.隔水加熱至巧克力融化。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻。
5.攪拌均勻的樣子。
6.篩入低粉+泡打粉。
7.輕輕的攪拌均勻即可。
8.先加入1/3的蛋白霜。
9.攪拌均勻。(動作一定要輕)
10.將之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.將拌勻的蛋白糊倒入模具中，振蕩幾下。(將氣泡振出)
12.180度，35~40分鐘。
小訣竅
1.制作方法是照著戚風蛋糕的做法來做的。
2.由于蛋黃糊會有點干.所以你可以適量的增加5~10ML的牛奶。
3.在拌入蛋白霜的時候，一定要小心.慢慢的,輕柔的喲，需要的時間可能稍微長點.所以蛋白霜一定要打發的到位哦。
4.撒上些核桃仁,味道會升一級，也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁。
5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴，顏色啊，口感啊，香味啊，都不如嘿巧克力來的爽，而且黑巧克力的熱量不高。
6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏后吃，味道會得到更深一級的提升喲。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于巧克力蛋糕的做法的全部內容，從文章中我們知道了蛋糕怎么做，知道了巧克力蛋糕的制作步驟，在一個陽光明媚的午后，做著自己喜愛的蛋糕，其實也是挺幸福的一件事。
