芝士蛋糕又叫起司蛋糕，它的口味很多樣化，有原味的、香草味的、巧克力味的等等，那么你知道芝士蛋糕怎么做嗎？今天我們就來介紹一下芝士蛋糕的做法，看看他們制作芝士蛋糕的配方是怎么樣的吧。
芝士蛋糕是很多女生喜歡吃的蛋糕之一，它有著綿軟的口感，類似于提拉米蘇與慕斯。下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
棉花芝士蛋糕
材料
㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。
㈡低面40克，粟粉30克。
㈢蛋黃4個。
㈣蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克。
做法
⒈首先將事先準備好的倆個模具掃上一層油備用。
⒉把㈠放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。(一只一只放入)
⒋將㈣中的蛋白攪拌至發(fā)泡、加入剩余的材料繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌將準備好的芝士混合料倒入模具中，約八分滿即可。然后用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面呈現(xiàn)金黃色。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
芝士蛋糕
材料
卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一湯勺，雞蛋一個，檸檬半個，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，鹽少許，砂糖40克。
做法
1.卡夫奶酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱，溶化后拌勻，然后加入色拉油拌勻。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。
3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻，然后倒入檸檬汁再拌勻。
4.蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在里面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動作要迅速，注意不要讓蛋白消泡。
5.倒入模具中，在大烤盤中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鐘。
咖啡奧利奧芝士蛋糕
材料
奶油奶酪300克，細砂糖50克，雞蛋2個，玉米淀粉9克，淡奶油220克，咖啡粉一大勺，奧利奧餅干渣適量，消化餅干1包，牛奶適量，(六寸圓模)蕾絲邊芝士蛋糕。
