年夜飯素食菜譜大全你們了解嗎？年夜飯的重要性，相信大家都知道。平時大魚大肉吃慣了的我們，不如來些素菜養養胃，而且做起來也很簡單。想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什么嗎？那就一起來看看吧。

　　喜歡吃素菜的小伙伴們要睜大你們的雙眼了，下面就仔細的給你們介紹下年夜飯素食食譜。

　　方法一

　　用料

　　杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　做法

　　1、準備原料。

　　2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟。

　　3、杏鮑菇可以用手撕成一個個細絲，如果你喜歡有嚼頭的就粗一點，因為撕出來的絕對要比刀切的好吃。

　　4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分。

　　5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可。

　　7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。

　　8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。

　　10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了。

　　11、這時候火關小，加入1小勺糖，味精，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉。

　　12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。