方法三

　　主料

　　小麥面粉1000克。

　　輔料

　　杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克。

　　調料

　　香油50克,花生油50克,白砂糖750克。

　　做法

　　1.3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

　　2.準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)。

　　3.把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

　　4.晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

　　5.鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。

　　6.把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

　　7.然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

　　8.把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　9.切成小段，擺盤就好啦。

　　方法四

　　材料

　　蝦150克、小家雞蛋5個、洋蔥50克、胡蘿卜50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖。

　　做法

　　1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。

　　2、蝦洗凈，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。

　　3、洋蔥切碎備用。胡蘿卜切碎備用。香菇切碎備用。

　　4、將洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。

　　5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心卷起。

　　6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時候散開。

　　7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的雞蛋卷的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃雞蛋卷的人來說，真的是極好的。看了上面說的雞蛋卷的家庭做法以及雞蛋卷的做法大全，想吃的就快去做一做吧。