做法三

　　材料

　　雞脯肉300克，雞蛋清75克，菜心10棵，魚糝50克，鹽、味精、雞精、勁霸濃縮雞汁、姜蔥汁、濕生粉、高級清湯各適量。

　　做法

　　1、雞脯肉去筋膜制成蓉，加水，入蛋清、姜蔥汁打白，放大碗內(nèi)，加鹽、味精、雞精、勁霸濃縮雞汁、濕生粉，調(diào)成雞糝。

　　2、鍋上火，把雞糝做成直徑為20厘米的片，起鍋晾涼，改菊花刀，邊上粘魚糝，卷成菊花狀，用清湯浸熟，裝碗，加入調(diào)好味的高級清湯，擺入煲熟的菜心即成。

　　小訣竅特點

　　雞肉鮮嫩，造型美觀，湯清味鮮。

　　做法四

　　材料

　　雞脯肉300克、火腿25克、雞蛋2個、淀粉適量、食用油500克(實耗50克)、雞油2小匙、雞湯150克、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1.雞肉切成薄片，把雞蛋清濾入深盤內(nèi)，用筷子打成泡沫狀;火腿切末。

　　2.用蛋清和淀粉把雞肉片漿好。

　　3.炒鍋上火燒熱，加入食用油，燒至五成熱時，下入漿好的雞片，用筷子撥散滑熟，撈出瀝油。

　　4.鍋內(nèi)留底油，加雞湯、鹽、味精，燒開后用水淀粉勾芡，推炒幾下，再加入滑好的雞片翻炒均勻即可盛入盤內(nèi)，撒上火腿末、熱雞油即成。

　　做法五

　　材料

　　雞脯肉1片，蛋清4個，蘆筍片，胡蘿卜片，木耳，火腿少許，鹽，糖，料酒，生粉，蔥花。

　　做法

　　1、雞脯肉切片，略放鹽、糖、料酒、蛋清、生粉漿一下。

　　2、蛋清打勻，先將蛋清炒熟后盛出。

　　3、鍋底留少許油，放雞片、生姜末滑散至變色，放配菜、炒好的雞蛋清。

　　4、略調(diào)鹽、糖，大火，炒至配菜斷生，撒上蔥花即可。

　　做法六

　　材料

　　雞胸，烤肉醬，青椒，蔥姜蒜，鹽。

　　做法

　　1、雞胸肉切片倒適量烤肉醬，與雞片抓勻，腌15分鐘。

　　2、青椒洗凈去蒂去籽，切菱形塊。

　　3、蔥姜蒜切碎。

　　4、鍋里倒油加熱，放入切好的蔥姜蒜，中火炒香。

　　5、放入雞片用鏟子將雞片劃散，繼續(xù)中火，炒至雞片顏色變淺。

　　6、放入青椒片，轉(zhuǎn)大火，翻炒1-2分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹芙蓉雞片的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的芙蓉雞片了吧，小編介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。