掛霜花生米是人們日常生活中常見的一種美食，它可以當在喝酒的時候食用，也可以當做平時的零食，那么大家知道掛霜花生米的做法嗎?掛霜花生米怎么樣做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下自制酥脆掛霜花生米的方法吧。

　　酥脆掛霜花生米在家就能做，而且方法簡單，味道還很鮮美，下面大家就一起來看看如何自制美味的掛霜花生米吧。

　　做法一

　　材料

　　花生米，油，白糖，蛋清。

　　做法

　　1、首先找一個大的盆子，放入4-5勺白糖，打入蛋清一個，然后開始艱巨卓絕的體力勞動——攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿為止。

　　2、鍋中燒熱油，放入花生米炸透，待花生熟透，一定要迅速的瀝干油倒入剛才攪好蛋液的盆中，現在開始繼續用筷子不停的攪拌。

　　3、你會看到熱氣騰騰，蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上，現在你要做的還是繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，花生不互相粘連。

　　做法二

　　材料

　　生花生米300克，鹽1/4茶匙，八角粉　1捏，菜油150毫升，干辣椒　10條，花椒　10粒，熟芝麻　1/4茶匙。

　　做法

　　1.花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，腌5分鐘。

　　2.炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘;加干辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即鏟出;瀝干油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷后才可食用。

　　做法三

　　材料

　　花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。

　　做法

　　1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。

　　2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。

　　3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

　　4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。

　　5、倒入花生米翻炒。

　　6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼后很酥香哦!

　　小訣竅

　　1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

　　2、后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

　　做法四

　　材料

　　花生米350克。青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調料色拉油適量，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

　　做法

　　1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。

　　2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調料汁。

　　3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗凈切小丁，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。