做法四
材料
北豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。
做法
1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。
2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。
3.鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內。
4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
做法五
材料
臭豆腐、咸菜、老姜、干辣椒。
做法
1、腌制好的咸菜用清水浸泡 清洗干凈擠掉水份切碎。
2、煎鍋燒熱倒油改小火放入臭豆腐 兩面煎至金黃熟透 用筷子中間戳幾個洞 把四個邊也煎一下瀝掉油拿出。
3、炒鍋燒熱放油 放姜 干辣椒 咸菜翻炒 放少量水燒開 放入煎好的臭豆腐翻炒 大火收汁即可。
做法六
材料
臭豆腐6塊，A.醬油膏1大匙，蕃茄醬1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶醬1大匙，B.辣椒末1小匙，姜末1小匙，蔥末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙。
做法
1.將臭豆腐洗凈瀝干備用。
2.將涂醬料A全部混合均勻，再加入涂醬料B混合拌勻備用。
3.網架上放上臭豆腐，以小火烤熱后，整個表面涂上作法2的涂醬料，再續烤一下，再涂醬料，如此重復3∼4次，直至臭豆腐酥脆入味即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹長沙臭豆腐制作方法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的長沙臭豆腐了吧，小編介紹的這些做法都非常的鮮美，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
