腌豆腐是山西泡菜的一種吃法，他們喜歡把豆腐腌制之后存放起來，做菜的時候拿出來直接使用，那么大家知道腌豆腐的做法嗎?腌豆腐怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腌豆腐的做法大全吧。
腌豆腐的做法非常簡單，下面小編就為大家介紹一下如何自制美味的腌豆腐，希望大家喜歡。
做法一
主料
老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
做法
1.準備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼并瀝干水分。
4.準備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之后，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之后，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
做法二
材料
新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法
1、新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
