土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。

　　老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

　　將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水(約1200ml)，大火燒沸后轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

　　后將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。

　　小訣竅

　　如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調和開，再代替使用。

　　做法五

　　材料

　　南瓜、玉米、排骨、豆角。

　　做法

　　1、排骨過水撈出備用。

　　2、蔥切段、姜切片、花椒、八角。

　　3、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

　　做法六

　　材料

　　雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒，姜片，大蔥，料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，鹽。

　　做法

　　1.準備材料，雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒。

　　2.油鍋姜片和大蔥爆香。

　　3.雞翅洗凈瀝干入油鍋翻炒至表面微黃。

　　4.調入料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，煮開后轉小火燉20分鐘左右。

　　5.胡蘿卜和土豆切厚一點的片。

　　6.青椒切片。

　　7.倒入胡蘿卜和土豆小火燉至軟爛。

　　8.倒入青椒并根據口味調入鹽。

　　9.大火收汁。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹亂燉的家常做法全部內容，大家在看完全文之后是不是已經學會了如何制作出美味的亂燉食品了呢?東北亂燉味道鮮美，做法簡單，非常適合在家制作，大家如果喜歡的話不妨動手試試。