做法三

　　材料

　　肉餡，胡蘿卜，豆腐，香菇，雞蛋1個(gè)，蠔油，五香粉，白糖，鹽，白胡椒粉，姜末。

　　做法

　　1.將豆腐用勺子壓成碎末，然后連同胡蘿卜粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡里，然后加入15ml蠔油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻。

　　2.肉餡沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽、香油，再次拌勻即可。

　　3.然后用手將和好的肉餡團(tuán)成直徑約為2-3厘米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層干淀粉。

　　4.鍋中的油加熱到5成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。

　　小訣竅

　　肉餡里搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿卜外，冬筍、玉米等等都不錯(cuò)，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內(nèi)脂豆腐則不適合。因?yàn)樗诌^多不利于丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險(xiǎn)。

　　下鍋炸之前裹上一層干淀粉，丸子炸好后外皮就有一個(gè)酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹淀粉，否則長時(shí)間放置，肉餡出水吸收了淀粉，就達(dá)不到這個(gè)效果了。

　　肉質(zhì)好選用豬后腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。牛肉和羊肉也可以，但是我個(gè)人感覺味道還是不如豬肉香。

　　做法四

　　材料

　　芋頭600公克，白油70公克，面包粉適量，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克。

　　做法

　　1.將內(nèi)餡材料一起混合攪拌均勻備用。

　　2.芋頭去皮洗凈切塊后，放入蒸籠里蒸熟后取出。

　　3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調(diào)味料一起混拌均勻后，后加入白油攪拌均勻。

　　4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀后，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。

　　5.將作法1的內(nèi)餡材料填入作法4的凹陷處。

　　6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平并整型成圓球狀。

　　7.在丸子外層沾裹上少許的水后，再裹上一層面包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現(xiàn)出金黃色澤時(shí)撈出即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炸丸子的做法大全所有內(nèi)容，大家在看完全文之后是不是已經(jīng)了解了如何制作出美味的炸丸子了呢?小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。