說起餃子，就不得不提東北酸菜餃子了，東北酸菜餃子的主要原料就是酸菜，肉餡和面粉。吃到嘴里香而不膩，讓人吃了還想要吃。想知道餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
無論外面賣的餃子有多美味有多香，但是從食品健康方面考慮的話，還是家里包的餃子健康。
方法一
材料
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克。
做法
1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將和好的面放半個小時。
2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.攪拌好了之后，就可以把酸菜用清水沖一下，然后將酸菜里面的水擠干，然后剁碎留著備用。
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了。
方法二
材料
原料
酸菜、羊肉。
配料
蔥、姜。
做法
1、將羊肉剁成末，拌入水淀粉、雞蛋。
2、準備好蔥姜。
3、把買來的酸菜放在案板上慢慢的給它剁成末(不要太細，否則一煮吃到嘴里就沒有感覺了)。
4、把所有的材料攪拌均勻，分次加水，朝一個方向攪拌，上菜。
5、開始包了。
方法三
材料
面粉，豬肉餡，酸菜，蔥花，姜末，鹽。
做法
1.先和面，醒一會兒。
2.酸菜洗凈、剁成細末，用水泡一泡擠干。
3.豬肉餡加入各種調料，攪好，好覆上蔥花、姜末。
4.把酸菜和到肉餡中，后放鹽。
5.分成小劑。
6.搟皮。
7.放入餡料。
8.中間和在一起，兩邊也捏在一起。
