6.沸后改小火燉一小時后，加鹽再繼續燉一小時即成。

　　香菇烏雞湯的做法

　　原料

　　烏雞1只、干香菇12個、紅棗6個、枸杞1小把、新鮮香菇6個、姜4片、鹽少許。

　　做法

　　1.烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

　　2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。

　　3.將切好的姜片放入。

　　4.加入泡好的香菇。

　　5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入。

　　6.加蓋大火煮開后用小火燉。

　　7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋。

　　8.待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。

　　9.烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。

　　菜譜小貼士

　　1.煲湯的水要一次加足，不要中途再添加。

　　2.煲湯還是用砂鍋煲好喝，小火慢慢燉，不要心急。

　　3.鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。

　　4.如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。

　　適合燉肉的蔬菜有哪些

　　為家人煲出一鍋營養美味的湯是一種享受，但不少人在選擇原料這一關上犯了愁，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高。

　　它得耐煮不易變形，并且久煮后不會有異味，如果還能跟其他食材在營養和口味上互補，那就更完美了。下面讓小編給大家推薦幾種適合燉肉的蔬菜。

　　1.蓮藕

　　中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

　　蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　2.白蘿卜

　　白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

　　因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

　　3.土豆