姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
紅椒
溫中、開胃、消食。
食材用料
草魚600克、蔥姜蒜50克、冬筍10克、五花肉10克、香菜10克、鹽15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克。
菜譜做法
1.將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段;
2.冬筍洗凈切片，五花肉切片備用;
3.草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然后頂刀切成兩厘米厚的魚塊，放入器皿中備用;
4.用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓勻腌制10分鐘;
5.鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然后改中火，放入腌好的魚塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用;
6.鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入蔥姜蒜爆香，放入五花肉翻炒至肉色發白后，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開;
7.放入冬筍片，然后放炸好的魚塊，大火燉10分鐘后轉中火燉8分鐘;
8.大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。
結語：看完上面的文章，大家嘴角有沒有口水不在意流出來了呢?趕緊挽起袖子擦擦吧，心動不如行動，拿起錢包去菜場采購食材回家做吧，為家人為朋友做一道香噴噴的魚，美味健康有營養，何樂而不為呢?
