3、魚(yú)肉很容易熟，見(jiàn)開(kāi)鍋后變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺(jué)得草魚(yú)太軟，缺少口感，也可以換成黑魚(yú)或者鯰魚(yú)來(lái)制作。
5、家庭制作也可以不用片成魚(yú)片這么麻煩，同樣的辦法可以切成魚(yú)塊來(lái)制作。
健康功效
草魚(yú)
平肝熄風(fēng)、和胃、溫中。
雞蛋
潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
黃豆芽
清熱利濕、潤(rùn)膚、富含胡蘿卜素。
食材用料
草魚(yú)500克、蔥15克、姜15克、紅椒10克、香菜10克、鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克。
菜譜做法
1.草魚(yú)洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口;
2.蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水;
3.紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段;
4.把草魚(yú)放入盤(pán)中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘;
5.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)換入凈盤(pán)，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘;
6.將魚(yú)出鍋，挑出蔥姜片;將泡好的蔥姜絲，放在魚(yú)上面，淋上豉油20克;
7.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱)，起鍋淋在放有蔥姜絲的魚(yú)上;
8.后撒香菜、紅椒絲即可。
健康功效
草魚(yú)
平肝熄風(fēng)、和胃、溫中。
