紅燜羊肉是一道曾經風靡全城的河南新鄉的美食。那滋味，讓吃過紅燜羊肉的人都贊嘆不已，而且紅燜羊肉的做法大全有很多，每個做法都很好吃。想知道紅燜羊肉的做法以及羊肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　紅燜羊肉其實沒有特別復雜的工序，它主要就是以羊肉為主要原料制作而成，下面就仔細介紹下它。

　　方法一

　　材料

　　羊肉，蔥段，姜片，花椒，香葉，八角，料酒，土豆，白蘿卜，老抽和糖。

　　做法

　　1.一磅多兩磅不到的羊肉，切塊飛水，洗去血沫。

　　2.蔥段姜片花椒香葉八角爆鍋，炒一下羊肉，噴料酒，盛出。

　　3.這時的鍋不要洗，然后先把白蘿卜拿過來削皮切成小片狀，土豆對半切開，也炒一下。

　　4.所有東西轉移到砂鍋里，加一些水，老抽和糖，燒開后小火燜。

　　5.吃的時候剪一些香菜葉子在上面，煮過羊肉的湯我沒有倒掉，用紗布過濾了一遍泡了大米加香菜碎煮了飯，配羊肉吃很香。

　　方法二　

　　材料

　　羊肩肉400g，胡蘿卜1根，紅棗7-8顆。

　　香料

　　蒜瓣3，4個，姜片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許。

　　做法

　　1.買一些新鮮的羊肉，然后把羊肉切成小塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿卜去皮切滾刀塊。

　　2.鍋里放一點油，煸香蒜瓣，然后把羊肉塊倒入，翻炒片刻。

　　3.然后把胡蘿卜塊倒入，一起翻炒一下。

　　4.然后把洗干凈的紅棗放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水。

　　5.加蓋大火燒開后轉小火燜1個小時。

　　6.再加少許鹽調節口味，到汁水收干就可以了。

　　方法三

　　材料

　　帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。

　　調料

　　生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。

　　做法

　　1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。

　　2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

　　4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。

　　5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。

　　6.此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。

　　7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

　　8.選擇輔助烹飪按鈕。

　　9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。