做法

　　干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀。

　　里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。

　　豆角洗凈切段;拍碎蒜頭。

　　加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起鍋。小訣竅豆角后加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來(lái)韌性十足。

　　酸蘿卜豆角炒肉

　　材料

　　酸蘿卜、豆角各100克，瘦肉100克，蒜子2瓣，蔥和辣椒適量，紅油豆瓣醬，少許鹽。

　　做法

　　1、酸蘿卜切片，豆角切粒，肉切絲，蒜、蔥、辣椒切碎備用。

　　2、鍋里放油燒熱把蒜子爆香，放入辣椒、肉絲炒變色。

　　3、倒入蘿卜、豆角炒熟，再放少許紅油豆瓣瓣醬，鹽炒均，撒上蔥花就可起鍋了。

　　豆角炒肉片

　　材料

　　豆角、瘦豬肉、蒜頭、綠豆芽、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油、生粉。

　　做法

　　1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段;蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ拢绯伤馊亍６寡肯磧魝溆谩?/p>

　　2、豬肉洗凈切成片，加醬油、生粉和雞精拌勻，腌制5分鐘。

　　3、加油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。

　　4、繼續(xù)加油燒熱，放入鹽和蒜蓉爆香，將豆角和豆芽倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加少量水避免炒焦。

　　5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加湯匙生抽、雞精和少量水，再翻炒幾下即可。

　　豆角炒肉片

　　材料

　　豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)、油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

　　做法

　　1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng));蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ拢绯伤馊亍?/p>

　　2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。

　　3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。

　　4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。

　　5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。

　　小訣竅

　　1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

　　2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲瑁伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。

　　3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肉炒豆角全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的肉炒豆角了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。