4、搟皮包餡

　　長橢圓皮，填入餡子，捏成長條，兩邊露餡即可。

　　5、煎鍋貼

　　平底鍋倒少許油，加熱，滑入鍋貼(每個鍋貼沾點油)，小火煎疙(棕黃色)，淋水扣蓋燜，水干再淋水，如此燜幾次，煎熟即可。

　　用自發粉做鍋貼，比起燙面更香，而且不傷胃。

　　剛出鍋的鍋貼，香噴噴熱騰騰，再沾上山西老醋，就著大蒜，脆的是疙，鮮的是餡，一口咬下去，回味無窮~小訣竅魚肉餡兒需要多放姜，否則發腥，魚肉餡兒需要多放肥肉，否則發柴，魚肉餡兒需放韭菜才鮮。

　　鮪魚鍋貼

　　材料

　　鮪魚200公克，玉米粒15公克，洋蔥粒15公克，芹菜粒15公克，蒜末15公克，水餃皮20張，沙拉油2大匙，面粉水：50cc，水180cc，美乃滋2大匙，黃芥末1小匙，鹽1/4小匙，米酒1小匙，雞精粉1/4小匙，黑胡椒1/4小匙。

　　做法

　　1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將鮪魚放入以大火燙熟后撈出切碎;將面粉水材料混調均勻備用。

　　2.作法1的碎鮪魚、玉米粒、洋蔥粒、芹菜粒、蒜末與所有調味料拌勻即為內餡。

　　3.取作法2適量的內餡包入水餃皮中成為20個餃子。

　　4.平底鍋以大火燒熱，倒入沙拉油，先整齊排入作法3的餃子，再倒入面粉水后蓋上鍋蓋，以中火燜煮2∼3分鐘至熟，開蓋取出排盤即可。

　　泡菜鮮魚鍋

　　材料

　　紅蘿卜50公克，白蘿卜50公克，芹菜3根，嫩豆腐1塊，韓國泡菜100公克，鮮魚肉片300公克，魚板3片，丁香魚高湯2000㏄，姜泥1茶匙，辣椒粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1大匙。

　　做法

　　1.紅、白蘿卜洗凈瀝干，去皮切片;芹菜洗凈瀝干切段;嫩豆腐、韓國泡菜切小塊備用。

　　2.取一鍋，將作法1的所有材料放入鍋內，再放入鮮魚肉片、魚板和丁香魚高湯，以中大火煮沸。

　　3.混合所有調味料，倒入作法2的鍋中拌勻調味即可。

　　紅燒小雜魚

　　材料

　　小雜魚300g，姜4片，干辣椒3個，老抽2勺，鹽4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗。

　　做法

　　1.雜魚洗凈瀝干水份用少許鹽腌20分鐘，干辣椒切小段。

　　2.鍋內加油燒熱放腌好的魚炸酥香取出。

　　3.炒鍋內放少許油燒熱加干辣椒，姜片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹雜魚鍋的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的雜魚鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。