小貼士

　　1、制作鳳梨餡的時(shí)候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因?yàn)轼P梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡里，影響?zhàn)W的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。

　　2、無(wú)論是冬瓜還是菠蘿，采用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機(jī)直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點(diǎn)，但這樣不會(huì)破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。

　　3、包鳳梨酥，雖然看上去簡(jiǎn)單，但實(shí)際是難度比較大的一個(gè)步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團(tuán)也較軟易裂，因此包的時(shí)候不易控制。注重手法慢慢包裹，反復(fù)多練習(xí)，才會(huì)熟能生巧。

　　4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒(méi)有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個(gè)小時(shí)以后，鳳梨餡里的水分和糖分會(huì)慢慢向皮里滲透，到時(shí)候再品嘗，口感更佳哦。

　　鳳梨蝦球

　　材料

　　熟蝦仁200克、菠蘿罐頭1罐、黃椒片適量。

　　配料

　　鹽、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉醬各適量。

　　做法

　　1、將菠蘿罐頭打開(kāi)，取出鳳梨片，切成塊，蝦仁由背部剖開(kāi)。去除腸泥，洗凈，放入碗中，加入鹽、面粉搓揉，撈出，洗凈并瀝干水分。

　　2、另取1小碗，放入蝦仁及蛋白、水淀粉拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出并瀝干油分后放入碗中。

　　3、加入菠蘿、黃椒片及沙拉醬拌勻即可。

　　鳳梨炒鴨丁

　　原料

　　鴨子半只、菠蘿半個(gè)、即食甜豌豆50克、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉。

　　做法

　　1、菠蘿去皮切丁。

　　2、鴨子去骨，切丁。

　　3、將鴨丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、鹽腌15分鐘。

　　4、鍋中放入油，油熱后下蔥、姜末爆香，倒入鴨丁翻炒。

　　5、炒到鴨丁變白，調(diào)入生抽、蠔油，炒勻。

　　6、下入豌豆粒、菠蘿丁翻炒均勻即可出鍋。

　　鳳梨鴨胗

　　食材

　　鴨胗500g、菠蘿0.5只、油、糖、醋、生粉。

　　做法

　　1.鴨胗(肫)、菠蘿在買(mǎi)時(shí)店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用。

　　2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤(pán)待用。

　　3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色。

　　4.把加熱過(guò)的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鳳梨怎么吃的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道鳳梨都有哪些做法了吧，這款水果直接吃水分多且很香甜，用來(lái)制作菜肴清香味更甚，是很美味的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。