3、由于椒鹽中含鹽，腌排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。

　　4、如何處理炸過東西的油，淀粉和水以1：3的比例調(diào)配，油鍋燒熱后倒入調(diào)好的淀粉水，待油鍋中的響聲漸小。

　　淀粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理后的油中的雜質(zhì)被淀粉吸附而變干凈，可以再使用。

　　濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾后油中的微小雜質(zhì)有一部分還可以被油紙吸附哦。

　　做法四

　　材料

　　適量的蔥花，里肌肉大排骨2片，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。

　　做法

　　1.大排骨洗凈擦干水分;地瓜粉、面包粉攪拌均勻，備用。

　　2.取一容器倒入腌料調(diào)均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鐘，備用。

　　3.將作法2的排骨放入作法1調(diào)勻的粉中，均勻地沾上粉后，備用。

　　4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉(zhuǎn)小火炸2分鐘撈起。

　　5.再將油鍋轉(zhuǎn)大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。

　　做法五

　　材料

　　大里肌排600公克，油炸粉3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少許。

　　做法

　　1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。

　　2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。

　　3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。

　　4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝干即可。

　　做法六

　　材料

　　帶骨里肌肉600公克，黃豆粉1個，地瓜粉3大匙。

　　做法

　　1.將肉片洗凈，用肉鎚或刀背拍松，使肉質(zhì)更富彈性且容易入味。

　　2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬并冷藏至入味。

　　3.將肉片取出瀝干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。

　　4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝干即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸排骨的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道該如何制作美味的炸排骨了吧，這樣的做法是的排骨的外皮很是酥香，且里面的肉質(zhì)依舊軟嫩多汁。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。