香菇的功效與作用都有哪些，清楚的人一定不多。香菇肉質肥厚，口感鮮嫩細膩，常被人稱作蔬菜中的肥肉。它是一種蛋白質很高的菌類，且脂肪含量很低。朋友們想知道香菇的做法及香菇油菜的做法嗎?下面就為大家介紹。
人們經常會將香菇曬成干，因為這樣利于保存，只要在使用前用水再泡開就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
香菇的功效與作用
1. 提升身體免疫力，科學家做過這樣一個實驗，就是給小白鼠使用香菇，結果發現香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。
2. 有助于防癌抗癌，這是香菇的又一大貢獻，癌變就是基因突變，DNA發生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素;穩定DNA。
3. 抗氧化延緩衰老，我們正常的人會衰老主要是因為被不斷的氧化的過程，不過香菇的對我們身體中的過氧化氫有一定的清楚的作用，這樣就能起到抗氧化的作用，就能夠延緩衰老了。
4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇，在香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。
香菇油菜
主料
適量的小油菜、香菇5朵、鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。
做法
1、將準備好的小油菜清洗干凈，然后再控干水分，再放在一旁備用。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成片備用。
3、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜。
4、加一點兒鹽，千萬別放多了。
5、一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
6、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱。
7、放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水。
8、香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟。
9、聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡。
10、再放入味精調味，后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
白菜香菇素包子
面團材料
精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。
餡料材料
白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團是否發好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
