秋季是吃蟹的好時候，這個季節蟹是肥美有營養的時候，一般情況下蟹都是蒸著吃，那么毛蟹大家知道怎么吃嗎?毛蟹的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
油醬毛蟹
材料
河蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，面粉20克，濕淀粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法
1、河蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。
小訣竅特點
肥嫩鮮美，咸甜適口。
操作提示
煎蟹時，火不能過大，以免煎煳。要用大火收濃湯汁。勾芡要薄。
毛蟹燜雞
材料
毛蟹250克，光雞半只，姜片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量。
做法
1、將毛蟹清理內臟，洗凈后斬件備用;
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用;
3、開鍋下油，爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。
毛蟹炒年糕
材料
藍蟹3只，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，面粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油，老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺。
做法
1)先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈后切成兩半，拍上干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下;
2)鍋里加入姜片，鋪上年糕，加入混合均勻后的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鐘左右;
3)開蓋后用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油并撒上蔥花。
毛蟹煨魚肚
材料
毛蟹5只(約500g)，水發魚肚250g，蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。
做法
1、毛蟹斬成塊，洗凈。
