4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。

　　5、準(zhǔn)備一些涼開水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。

　　6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。

　　7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調(diào)勻成糖醋水，不停地?cái)嚢柚撂峭耆芙猓矚g甜的可以多放點(diǎn)糖。

　　8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。

　　9、徹底的把煮好的醋放涼。

　　10、倒入調(diào)好放涼的糖醋，量要沒過蒜。

　　11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

　　小訣竅

　　1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過后的蒜皮有些老，口味偏差。

　　2、新蒜腌制一兩個(gè)月就可以吃了，時(shí)間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調(diào)味，燒魚或燒肉時(shí)，加一點(diǎn)糖蒜汁，味道也不錯(cuò)。

　　3、每次取食時(shí)，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質(zhì)。

　　做法五

　　材料

　　鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。

　　做法

　　1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時(shí)一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒(50克)鹽，后在上面澆上(100克)清水。

　　2、腌泡12個(gè)小時(shí)后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要每3天換一次水，連續(xù)10天，以除蒜辣味。

　　3、將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完為止。

　　4、用清水(300克)，鹽(20克)上火熬開，晾涼，徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

　　做法六

　　材料

　　蒜500克、白糖100克、白醋少許。

　　做法

　　1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開后放涼的水，這樣可以有效去除蒜的辣味。

　　2、將泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一個(gè)月即成。

　　小訣竅

　　白醋要沒過蒜。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的糖蒜的腌制方法的內(nèi)容。現(xiàn)在都家都知道糖蒜是如何制作的了吧，這款食物的抗衰老和護(hù)肝的作用是很好的，且做法很是簡單，平時(shí)吃一些很有好處，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。