做法
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以后下入苦瓜綽水。
5、撈出放入事先準備好的涼開水里。
6、準備好適量的青辣椒，然后將其與蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
1、苦瓜瓤一定要去干凈
2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
涼拌萵筍絲
主料
萵苣100g、熟芝麻2小勺、香油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉少許、醋適量。
步驟
1、準備材料，萵苣洗凈切絲。
2、放一勺鹽腌制20分鐘出水，擠干水分。
3、倒一勺生抽。
4、滴一勺香油。
5、撒少許胡椒粉。
6、滴少許醋。
7、撒上芝麻拌勻即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的涼拌菜的做法的內容。現在大家都知道涼拌菜都有哪些了吧，其實這樣的制作方法是很簡單的，食材也沒有固定的，可以隨意添加自己喜歡的食材。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
