做法

　　1.魚去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精;

　　2.蔥，姜，辣椒切碎;

　　3.所有料調(diào)勻備用;

　　4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中;

　　5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入;

　　6.大火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅健康提示

　　鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬于較高者，且加上豬板油一起烹調(diào)，高血脂癥及心血管疾病患者不宜食用。

　　食物相克

　　平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。

　　雙椒豆鼓蒸耗兒魚

　　材料

　　大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。

　　做法

　　1、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。

　　2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀(完全取決于自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡)待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。

　　3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完后，瀝干油，裝盤備用。

　　4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關(guān)火悶幾分鐘后，上桌前撒點香蔥就OK了!

　　小訣竅

　　耗兒魚吃完后，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲!

　　豆豉蒸鯧魚

　　材料

　　白鯧魚1條，豬網(wǎng)油1張，蔥花5公克，豆豉醬適量。

　　做法

　　1.在白鯧魚兩面交叉劃刀。

　　2.起一滾鍋，水滾后將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置于蒸盤上。

　　3.將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網(wǎng)油蓋上，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。

　　豆豉蒸黃骨魚

　　材料

　　黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油。

　　做法

　　1.黃骨魚洗干凈宰好(可讓魚販代勞)剁開幾塊(可原條)備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。

　　2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鐘。

　　3.隔水清蒸5-8分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆鼓蒸魚全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的豆鼓蒸魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的豆鼓蒸魚做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。