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雞蛋灌餅的面怎么和 雞蛋灌餅就該這樣做

  我們平時早餐常吃雞蛋灌餅,味道鮮美,口感適中,好吃,所以大家都喜歡吃。我相信大家肯定不知道雞蛋灌餅的面怎么和雞蛋灌餅的醬怎么做,嘿嘿,下面小編就帶領大家去了解一下關于雞蛋灌餅的做法方面的知識。

  雞蛋灌餅的做法有很多,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。 

  雞蛋灌餅

  主料

  面粉200克、雞蛋6個、韭菜1小把、生菜1顆、色拉油適量、豆瓣醬適量、水100克、蒜蓉、辣醬適量、芝麻醬適量。

  做法

  1、面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎個小洞。

  2、分次倒入80克熱水,熱水選擇80度的,而且水量需要正好,不能多不能少,這樣和出來才對。

  3、用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮。

  4、分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10~15克的冷水。

  5、用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮。

  6、用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面團,蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右。

  面餅坯的制作方法

  1、餳好的面團放在案板上。

  2、準備一個小碗里面放入少量的冷水,右手的四指微曲,在水里蘸一下。

  3、依舊四指微曲,用力反復扎面團,把面團扎透。

  4、然后用手反復揉面團。

  5、把面團揉成橢圓形,搓成圓柱形的長條。

  6、用手把圓柱形的長條面團揪成每個50克重的劑子。

  7、取一個面劑子放在案板上,用手掌心扣在面劑子上,來回移動手掌。

  8、使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團。

  9、用手將圓形面團按扁成圓餅狀,這樣餅坯就做好了。

  面餅坯的折疊方法

  1、取一個扁的圓餅坯,用搟面杖開始搟制。

  2、把餅坯搟成橢圓形狀。

  3、用刷子蘸一點食用油,均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油。

  4、把餅坯向中間對折,再用刷子蘸一點食用油,均勻的在對折的餅坯上刷一層食用油。

  5、用手從餅坯的一端,向上向里順著餅坯的長度卷曲折回。

  6、一直卷到餅坯的另一端,把另一端的邊緣塞到卷曲好的部位的下端縫隙里,形成卷曲好的圓柱形劑子。

  7、圓柱形劑子豎立在案板上。

  8、用手掌心按扁成圓形劑子,用搟面杖搟制餅坯。

  9、搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯,或者是圓形餅坯。

  面餅坯的折疊方法

  1、取一個扁的圓餅坯,用搟面杖開始搟制。

  2、把餅坯搟成橢圓形狀。

  3、用刷子蘸一點食用油,均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油。

  4、用手捏著餅坯靠近身體的一端,向上提起向里折回。

  5、用手捏著餅坯遠離身體的一端,向上提起向里折回,并用刷子均勻的在折回的餅坯上刷一層食用油。

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