(2)花蛤用清水浸30分鐘，用小刀在兩邊略開一下，用開水燙開貝殼。

　　(3)熱鍋下生油燒熱，下紅椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、魚露、蠔油和砂糖，倒入花蛤，加入少許水，炒至花蛤熟透。

　　(4)隨即下金不換和椰奶炒透即可。小訣竅花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開，這樣快炒時，調(diào)味料容易滲入于花蛤中。

　　做法五

　　材料

　　辣椒1個或是2個，豆豉適量，花蛤300克，砂糖，醬油，油，蒜，姜，料酒。

　　做法

　　1.花蛤洗干凈晾干水備用，辣椒洗干凈切碎，適量豆豉混合蒜姜剁碎備用。

　　2.豆豉茸辣椒爆香油鍋，下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加少許醬油，少許砂糖調(diào)味爆炒至花蛤轉(zhuǎn)色 花蛤殼爆開即可裝盤。

　　做法六

　　食材

　　花蛤500g，青椒1個，老姜2片，蒜2瓣。

　　調(diào)料

　　干辣椒2只，花椒3g，鹽1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，并滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽后切成菱形塊。

　　大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出并張開貝殼。將花蛤撈出備用。

　　中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續(xù)翻炒2分鐘，后調(diào)入加鹽即可。

　　做法七

　　材料

　　新鮮洗干凈的花蛤一份，蔥姜蒜適量(沒蒜用韭菜，沒韭菜就用蒜)，干紅辣椒花椒適量(根據(jù)自己口味)，醬油，醋少量，鹽適量。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放花生油，燒八九成熱后加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

　　2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關(guān)火，炒時間太長肉會變老。

　　4、后撒點韭菜段出鍋。

　　小訣竅

　　不要用味精了，花蛤本身已經(jīng)很鮮了，鹽也要拿捏好，因為海鮮本身有咸味。怕吃到花椒的可以先單獨把花椒在第一步放油里炸出香味再撈出。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炒花蛤的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道如何制作炒花蛤了吧，這道菜味道鮮香麻辣，吃海鮮還是適當?shù)姆判├苯肺兜罆谩Ｎ恼轮薪榻B的做法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。