干炸里脊

　　材料

　　豬里脊肉125克，料酒25克，豌豆淀粉30克，椒鹽10克，植物油50克。

　　做法

　　1.將淀粉加等量水調成硬糊。里脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好，放入硬糊中拌勻。

　　2.將拌好的里脊肉塊放入七成熱的油內炸成焦黃色，再轉微火上浸炸，然后上旺火，將其炸至焦酥，撈出放盤中，撒上椒鹽即成。

　　干炸里脊

　　材料

　　里脊肉400克，濕淀粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分，味素3分，花椒面少許。

　　做法

　　1、將里脊肉切成五分見方塊，放在盤內。

　　2、將濕淀粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻制成糊。

　　3、勺內加熟豬油燒至六成熱，將里脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。

　　軟炸素里脊

　　材料

　　干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調料)，孜然，淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面。

　　做法

　　1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。

　　2、香菇放在盆子里，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。

　　3、面糊：淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。

　　4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。

　　5、后來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊里面一起掛糊，然后進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然后就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然后再出鍋。

　　糖醋里脊肉(非油炸版)

　　材料

　　豬里脊肉 淀粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。

　　做法

　　1，里脊肉洗凈后，擦干水分。

　　2，將里脊肉的白筋剔去。

　　3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。

　　4，準備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水，半斤里脊肉的量攪拌均勻備用。

　　5，鍋內倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續翻炒收汁即可。

　　炸里脊

　　材料

　　豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟。

　　做法

　　1.里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。

　　2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。

　　3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。

　　4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹干炸里脊的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的干炸里脊了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。