土豆一個、胡蘿卜一根、橄欖油適量、鹽少許、醋少許、花椒適量、糖適量、水淀粉適量。

　　做法步驟

　　1. 將土豆去皮洗凈切成細絲，放入水中加入少許醋浸泡一會兒。

　　2. 浸泡后用清水沖洗幾次撈出備用。

　　3. 胡蘿卜洗凈切細絲備用。

　　4. 鍋中倒少許油，油溫3成熱時放入花椒出香味后撈出花椒，然后放入胡蘿卜絲翻炒。

　　5. 倒入土豆絲，加入少許鹽，醋， 一點點糖提鮮，大火翻炒半分鐘。

　　6. 后放入少許水淀粉勾芡即可出鍋。

　　小貼士

　　⑴、土豆絲用水浸泡之后，去除土豆中的淀粉，炒起來會更加脆。

　　⑵、糖可放可不放，完全根據個人口味調制。

　　⑶、炒土豆和胡蘿卜的時間不宜過長，否則口感就不好吃了。

　　⑷、這道菜無論怎么吃，都不會發胖，多吃胡蘿卜還補充身體中的維生素含量。是一道養顏素食。

　　土豆的營養價值

　　1、土豆具有抗衰老的功效

　　它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。

　　2、土豆含有豐富的膳食纖維

　　有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　3、土豆是碳水化合物

　　但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

　　4、土豆是非常好的高鉀低鈉食品

　　很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中高的，所以還具有瘦腿的功效。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道素炒土豆絲的做法了吧。馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品，常吃對我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結了素炒土豆絲的做法大全，大家知道素炒土豆絲怎么做了吧。