薺菜的做法大全
薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
薺菜餅
材料
薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。
做法
(1)把薺菜摘去黃葉和老葉。
(2)鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下。
(3)燙好的薺菜撈出控去水。
(4)然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
(5)再把面粉放入碗內攪拌均勻成糊。
(6)平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。
(7)在烙制的過程中，好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
薺菜餃子
材料
小麥面粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法
(1)先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。
(2)薺菜切碎，放入盆中。
(3)薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
(4)把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。
(5)搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。
(6)包餡捏成生餃子。
(7)下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
(8)蘸上調料，即可食用。
薺菜混沌
材料
薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。
做法
(1)準備食材：薺菜。
(2)薺菜洗凈。
(3)滾水焯過。
(4)涼水過涼。
(5)擠干水份，斬末。
