發(fā)糕是一種傳統(tǒng)的美食，在中國(guó)有幾百年的歷史了，其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目制作工藝獨(dú)特，另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。那么發(fā)糕的做法有哪些呢?發(fā)糕怎么做才松軟呢?下面就和小編一起去看看發(fā)糕的做法大全吧。

　　做法一

　　材料

　　玉米面75克 ，普通面粉75克，燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許。

　　做法

　　1、將玉米面和普通面粉放入盆內(nèi)拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調(diào)勻，靜置發(fā)酵;

　　2、待面發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;

　　3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;

　　4、將蒸好的發(fā)糕略微晾會(huì)，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發(fā)糕;切塊，開吃。

　　做法二

　　材料

　　粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML。

　　做法

　　1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻。

　　2.放置溫暖處發(fā)酵2小時(shí)至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊。

　　3.水開后大火蒸7-10分鐘。

　　做法三

　　材料

　　玉米面與面粉(2：1)，雞蛋一個(gè)，鮮奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，鹽少許，干酵母，紅棗。

　　做法

　　1.牛奶加熱至溫?zé)幔瑢⑺胁牧匣旌铣赡酄睿籼煽梢约舆m量溫水。

　　2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪于沙布上，蓋上蓋子，靜置一個(gè)小時(shí)左右。

　　3.此時(shí)，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。

　　4.一小時(shí)之后，面泥已經(jīng)發(fā)好(若發(fā)的不夠好，可繼續(xù)靜置，至其發(fā)起即可)，將紅棗洗凈，均勻地按入面泥中。

　　5.大火燒開之后轉(zhuǎn)中火15分鐘，關(guān)火。此時(shí)不要揭開蓋子，繼續(xù)悶約15~30分鐘。

　　6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。

　　做法四

　　材料

　　蒸熟紫薯泥200克，低粉300克，細(xì)砂糖50克，酵母5克，牛奶200ML，清水200ML。

　　做法

　　1、低粉和酵母先混合。

　　2、蒸熟的紫薯泥加牛奶和清水，再加細(xì)砂糖打成奶昔狀。