熏魚是很傳統的民間美食，傳統的做法就是用煙熏，而現在就很簡單，可以省略這一步驟。五香熏魚是味道很豐富的，濃濃的五香味加上鮮美的咸魚很是誘人。朋友們想知道熏魚的做法嗎?下面就為大家介紹五香熏魚的做法。

　　做法一

　　材料

　　草魚，姜片，蔥段，姜末。

　　調料

　　適量食用油，紹酒，醬油，糖，五香粉，胡椒粉，麻辣油，香醋。

　　做法

　　1、將魚清洗干凈，再切成塊。把魚放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用。

　　2、混合上訴所需的材料，放適量的清水在鍋中煮沸，盛在碗中，晾涼備用。

　　3、平底煎鍋用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至微火或將火關閉，把魚入油中用筷子輕輕劃動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

　　4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。

　　小訣竅

　　將魚肉用醋腌泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。

　　燒制好的魚好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。

　　用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。

　　做法二

　　材料

　　荷花1朵，草魚1條(約600g)，蔥段2段，姜片3片，醬油1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，五香粉1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，白芝麻1茶匙(5ml)，油200ml(實耗30ml)。

　　做法

　　把荷花洗干凈，撕成細條，過一下熱水。

　　將魚清理干凈，片成魚柳，將魚皮朝下放在案板上，用鋒利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，調入蔥段、姜片和醬油，腌10分鐘備用。

　　在炒鍋中倒入一碗水(約250ml)，調入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油煮5分鐘，盛在碗中晾涼備用。

　　大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱，放入魚片，用筷子輕輕攪動，炸至表面略黃，用漏勺撈入調料碗中放置15分鐘，將荷花、芝麻撒在魚肉上即可。

　　小訣竅

　　粉紅色的荷花，氽熟后呈淡紫色。

　　做法三

　　材料

　　主料鳘魚調料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒。

　　做法

　　1.鳘魚處理干凈后改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。

　　2.用六七成熱油將魚塊炸至熟透。

　　3.蔥姜爆香，加調料、湯，加入炸好的魚塊，中火燒開，慢火將湯(火靠)至將盡。

　　4.急火收汁，加香油出鍋即可。