2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　糖醋魚

　　材料：草魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，蔥末3克。

　　做法

　　1.草魚洗凈，去鱗去內臟;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚片拍上生粉。

　　2.平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝干油;備用。

　　3.另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚片倒入翻炒幾下，翻勻后裝盤即成。

　　糖醋魚

　　材料：鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆做法1.魚洗凈，去鱗片、內臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

　　2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

　　3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。

　　4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。

　　5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

　　糖醋魚丸

　　材料：香菇5朵，胡蘿卜一小根，大約100克，骨頭少的魚150克，嫩豆腐150克，蕃薯粉4大湯匙，番茄一個，100克，切塊，小黃瓜3條，切塊，此外還需調味：番茄醬，糖，白醋，鹽，雞精。

　　做法

　　1、香菇，胡蘿卜，魚肉，分別用攪拌機攪成泥;

　　2、混合在一起，加入豆腐，蕃薯粉，黑胡椒，少許鹽;攪拌攪拌攪拌。

　　3、好用高一點的鍋，鍋里倒入很多很多油，把調好的魚泥弄成一個個小球，丟進油里，炸至金黃。

　　4、平底鍋加少許油，油熱后放入適量番茄醬，翻炒一下。

　　5、加入黃瓜和番茄，翻炒一會。

　　6、加糖，白醋，鹽，雞精調味。

　　7、之后迅速倒入炸好的魚丸，稍微翻炒一下，起鍋!

　　小訣竅

　　1、魚肉可以換成雞肉，豬肉。

　　2、香菇會蓋住魚肉的味道，所以應該少放，或者不放;如果改用豬肉的話，放香菇就會更好吃。

　　3、魚泥如果用剁的話，口感會更好，我是非常懶惰所以根本沒打算用剁。

　　4、第一次油炸東西，手忙腳亂，是在小星星和老大的協助下完成的~那場面極其壯觀。

　　5、不知道是不是因為加了胡蘿卜和香菇，魚丸不容易成形，放入油鍋很容易粘鍋~研究一下再告訴大家。

　　6、其實那個糖醋汁是小貝做的，小貝總是非常闊氣，油和糖都是狠狠的放，下次我自己調會試試少放些。

　　7、其實，炸好的魚丸放涼之后就可以直接吃了，味道不錯很耐吃。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹糖醋魚的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的糖醋魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。