2.把紅蔥切成碎末;蒜頭拍打并切成蒜末備用。

　　3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。

　　4.作法3調好的餡料攪拌至成黏稠后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。

　　約30分鐘，讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內餡備用。

　　5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用。

　　6.取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。

　　7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內餡灌入。

　　并一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。

　　8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于頭端部分打上死結防止肉餡露出。

　　9.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可。

　　起司香腸

　　材料

　　黑胡椒1小匙，烤熟香腸1條，基礎醬料1又1/2大匙，起司片1/2片，九層塔末適量。

　　做法

　　1.將起司片切成1公分塊狀備用。

　　2.將烤熟香腸刷上基礎醬料，在劃開處鋪入作法1的起司條，撒上九層塔末和黑胡椒即可。

　　蒜味香腸

　　材料

　　黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。

　　2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。

　　3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。

　　4.作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內餡備用。

　　5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用。

　　6.取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。

　　7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。

　　8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于頭端部分打上死結防止肉餡露出。

　　9.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的香腸的制作過程的內容。現在朋友們都知道香腸的制作大全了吧，香腸其實也是有很多種類的，除了我們國家有，其他有的國家有石油自給的制作方法的。想要試試不同口味的香腸的朋友可不要錯過了。