麻辣酸甜藕片

　　材料

　　蓮藕1節，花椒粒、干紅尖椒各一小把，八角1個，大蔥半棵，生姜數片，大蒜6枚，紅油兩湯勺，醋、生抽、老抽各1、5湯勺，白糖1湯勺，植物油、鹽適量，味精少許。

　　做法

　　1、蓮藕切片，在沸水中焯一下撈出，浸泡在水中。

　　2、蔥切段，姜蒜切片。

　　3、鍋內燒油，油熱了改小火，放入姜蔥蒜炒出香味。

　　4、放入花椒粒和小尖椒、八角，繼續炒出香味。

　　5、藕片瀝干水，放入鍋內。

　　6、烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽，加半碗水，翻炒3~5分鐘。

　　7、到汁收濃時加入少許味精，出鍋即可。小訣竅1、蓮藕容易發黑，所以要浸泡在水中。

　　2、調料的比例依個人喜好調整。

　　3、炒辣椒和花椒時一定要小火，否則會炒焦。

　　4、蓮藕有很多功效，但吃無妨。

　　5、紅油和老抽都是為了更好的上色。

　　6、翻炒的時候要注意，藕很脆，小心變成碎渣。

　　鼓香藕片

　　材料

　　蓮藕，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，糖，花椒油，烹調油。

　　做法

　　1、蓮藕胡蘿卜切片，姜切碎，豆豉切碎。

　　2、平底鍋倒油，下姜和豆豉炒香。

　　3、下蓮藕、胡蘿卜片翻炒。

　　4、待菜片炒至變色時淋入花椒油。

　　5、淋入生抽。

　　6、加一點點糖，翻拌均勻，出鍋。

　　臘腸藕片

　　材料

　　蓮藕400克，臘腸2條，蒜頭2瓣，蒜苗1根，紹興酒2大匙，干貝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙。

　　做法

　　1、蒜頭切片，蒜苗切斜片備用。

　　2、蓮藕切片后，放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉備用。

　　3、臘腸放入滾水中汆燙1分鐘，再起鍋瀝干水份后切片備用。

　　4、鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜片，再加入臘腸片、紹興酒和少許水煮開后，放入蓮藕片、蒜苗片和干貝粉拌炒均勻，再淋入香油和白醋翻拌均勻即可完成。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于藕片做法方面的知識，現在大家應該對我介紹的幾種做法有了一定了解了吧。是不是想嘗試一下啊，那就行動起來吧，自己動手為家人做一份美味，其樂融融。