成團后，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面糰充分融合，至面糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。

　　2、取出面團放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。

　　面團發酵完成后，在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。將松弛后的面糰放在桌面，展開成正方形。

　　3、面團展開比大理石片大兩倍后，中間鋪上一片大理石片。面糰四角向內摺使接縫處密合。

　　約1公斤的面團裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉，面糰展開時才不會破皮。

　　4、將包裹好的面團桿開，桿長成原來的三倍長。

　　將制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影響品質。桿開后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后，放入冷藏90分鐘。

　　5、將面糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。

　　6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進行后發酵約30分鐘。

　　7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。

　　奶香面包

　　食材：普通面粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。

　　方法

　　1、面粉和泡打粉均勻地混合好，備用。

　　2、蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意盡量不要產生太多的泡泡。

　　3、步驟1中準備好的混合物倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

　　4、開始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，等到蛋白的泡沫發起來，把碗倒放也不會流出來為佳，這個過程比較費手勁。

　　5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把面粉拌成濕面團。

　　6、完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐專用的容器，里面四周抹上一層油，防止粘底，然后將完全混合好的面糊倒進容器，倒好之后可以稍稍搖晃容器，把面糊里面較大的氣泡趕走。

　　7、可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，約200度，10分鐘左右。

　　蔥香火腿面包

　　材料：面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1只。

　　做法

　　1、所有材料除牛油外混合，撮成面團，后加牛油。

　　2、靜待1小時，發酵至2-3倍。

　　3、切成幾小塊。

　　4、撮圓后，靜待10分鐘。

　　5、展開，放入蔥花，火腿。

　　6、卷起，切中間。再靜待45分鐘。

　　7、掃蛋液，200度oven，20分鐘。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的面包的做法和配方的內容。面包現在是早餐的選擇之一，其實自己在家做面包是有很多好處的，畢竟在家做的食材都是自己準備的，而且也是干凈衛生的。喜歡吃面包的朋友們可不要錯過了。