面包的做法有很多，其實朋友們在空閑時間可以在家自己制作，是很有意思的。雖然網上有很多面包的做法，但是自己動手做還是有一點難度，這就需要耐心和興趣了。朋友們想知道如何做面包嗎?下面就為大家介紹面包的做法和配方。

　　面包

　　制作材料：高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。

　　做法

　　1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成團。

　　2、用筷子攪拌成團，放入面包機里啟動和面程序，揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。

　　3、先準備好適量的黃油，加熱，然后加入面糊里，揉至面團能輕松的撐出手套膜。

　　4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。

　　5、把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

　　6、然后依次揉圓，均勻的放入烤盤里，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。

　　7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至面包上色即可。

　　烤面包

　　1、面粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉面60分鐘。

　　2、簡單整形下，放入盆子里。

　　3、放在陽光下發酵2小時。

　　4、表面篩些面粉，劃2刀。

　　5、烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鐘。

　　6、去蓋繼續烤20分鐘。

　　7、美味可口的面包就好了。

　　葡萄干面包

　　材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄干30克，葵花籽適量。

　　做法

　　1、把所有的原料(除黃油、葡萄干和葵花籽外)揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油。

　　再15分鐘后加入葡萄干，將面團揉到出筋膜后進行基礎發酵。

　　2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鐘。

　　3、紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，后發酵至2倍大。

　　4、在小面包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

　　5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(面包上色后蓋上錫紙)。

　　杏仁咖啡面包

　　材料：192公克，低筋面粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　　做法

　　1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團拾起階段。