炸醬面的美妙滋味，相信吃過(guò)的人都知道，那種意猶未盡的感覺(jué)，讓人吃了還想吃。炸醬面的做法正宗的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握各種佐料的量以及先后順序就可以。想知道炸醬面怎么做好吃以及炸醬面的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。

　　做法

　　1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。

　　2.黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。

　　3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。

　　4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。

　　5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

　　6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。

　　7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開(kāi)吃了。

　　方法二

　　材料

　　五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。

　　做法

　　1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。

　　2.將準(zhǔn)備好的肉切成小丁。

　　3.鍋里倒一點(diǎn)油，放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。

　　4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

　　5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

　　6.放入炒好的五花肉丁。

　　7.肉丁和醬翻炒均勻。

　　8.鍋里加水，改中小火，放入糖。

　　9.湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火。

　　10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

　　11.黃瓜和蘿卜切絲備用。

　　12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

　　小貼士

　　1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來(lái)做炸醬面。

　　2.配炸醬面的菜黃瓜，心里美蘿卜，豆芽，等等，可以根據(jù)自己家人的喜好。

　　方法三

　　材料

　　五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。

　　做法

　　1.黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲;豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。

　　2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過(guò)涼后瀝干水分。

　　3.肉切成見(jiàn)方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

　　4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

　　5.挑揀出蔥姜、八角。

　　6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。