3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　做法五

　　主料：土豆1個，蕨菜50g。

　　輔料：油適量，鹽適量，蔬之鮮少許。

　　步驟

　　1.準備好土豆，再將土豆去皮切成土豆絲。

　　2.切好的土豆絲放入水里洗凈淀粉。

　　3.準備一些腌制的香辣蕨菜。

　　4.炒鍋倒油燒熱，放入土豆絲翻炒斷生。

　　5.放入香辣蕨菜翻炒均勻。

　　6.嘗嘗味放入適量鹽和少許的蔬之鮮(或味精)翻炒均勻即可起鍋裝盤。

　　小貼士

　　1、土豆絲不可久炒斷生即可，保持脆感。

　　2、香辣蕨菜是腌制食品要嘗嘗味后再決定放鹽量。

　　做法六

　　材料：土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量，花椒1小匙，生姜1片(切絲)。

　　做法

　　1、先把土豆給削皮，然后切成細細的火柴棍裝。

　　2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

　　3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

　　4、小蔥切成蔥花。

　　5、鍋中加入油，開火加熱，放入土豆，胡蘿卜，然后放入生姜將他們炒到透明之后撒入準備好的花椒。

　　6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。

　　7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

　　土豆的功效與作用

　　土豆中的蛋白質比大豆還好，接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。

　　它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的清炒土豆絲等相關內容。現在朋友們都知道炒土豆絲的做法是什么了吧，炒土豆絲是一道很家常的美食，做法跟食材都很簡單，感興趣的朋友們不要錯過了，趕緊學起來吧。