土豆含有含多淀粉和維生素，是食用價值很高的食材。用它可以做多種做樣的菜肴，因為它的口感很好，所以深受人們的喜愛。清炒土豆絲就是一道很普通的家常菜，做法簡單且美味。下面就為大家介紹清炒土豆絲。

　　做法一

　　材料：土豆(黃皮)300克。

　　輔料：大蔥5克。

　　調料：鹽適量，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

　　做法

　　1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　做法二

　　材料：土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油。

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，淘洗數遍后用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

　　4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。

　　5、翻炒數次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

　　小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

　　做法三

　　材料：大個土豆2-3個，紅辣椒1個，鹽，醋，糖，黑胡椒。

　　做法

　　大個土豆去皮后切長片，然后切絲，切好后泡在冷水里15分鐘后撈出瀝干。

　　紅辣椒去籽切絲。

　　炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然后放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。

　　加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。

　　做法四

　　材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，后加點小蔥，會更香哦。

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

　　2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。