2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制。

　　3、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火。

　　4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。

　　5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。

　　開洋蔥油拌面做法

　　1、開洋沖洗干凈，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用。

　　2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗凈后切成薄片。

　　3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制。

　　4、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火。

　　5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。

　　6、鍋里留少許蔥油，放入開洋炒香后盛出。

　　7、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開，煮熟后撈出立即過涼水，撈出瀝干水分。

　　8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調入鹽，在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、熬制蔥油時火不可過大，以免燒糊。

　　2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調和油。

　　3、如果沒有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

　　4、可以根據喜好加入肉絲或黃瓜絲。

　　5、煮面時在水里加少許鹽可以防粘連。

　　麻醬雞絲涼面

　　主料：烏冬面250克、雞胸脯肉50克、綠豆芽1把。

　　輔料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、黑木耳20克。

　　調料：食鹽5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小蔥2根、芝麻醬60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(紅)半塊、植物油5毫升、芝麻少許。

　　麻醬雞絲涼面的做法

　　1.把雞胸洗凈，與姜片、蔥段一起煮10分鐘左右;

　　2.撈出晾涼后手撕成牙簽粗細的絲;

　　3.木耳用冷水浸發，撕碎，焯熟;綠豆芽洗凈，用開水焯熟;

　　4.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲;

　　5.把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入適量清水沿著同一個方向攪勻，加入米醋、生抽、香油和辣椒油攪勻，后加入鹽和白糖攪拌;

　　6.鍋中倒入清水，大火煮沸后放入烏冬面，煮熟后用冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干，再倒入少量植物油攪拌以免粘連;

　　7.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲、雞絲等，再淋上麻醬汁，放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦!

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對涼面的吃法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的涼面的吃法，每一種都非常的美味豐盛。如果你想要吃到如此好吃的，不妨自己動手做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。