豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

　　制作方法

　　主料：草魚，豉油。

　　輔料：蔥姜。

　　材料：草魚一條，蒸魚豉油，食用油，蔥，姜。

　　1草魚洗凈，兩面切花刀，抹鹽，放入鍋中蒸10分鐘左右;

　　2出鍋后倒掉盤中蒸魚的水分，均勻撒上蔥花　姜絲;

　　3淋上蒸魚豉油;

　　4鍋燒熱，倒入食用油燒開;

　　5將燒開的食用油淋在魚身上，大功告成!--蒸魚豉油版清蒸草魚!

　　火焙魚蒸臘肉臘肉蒸魚怎么做

　　原料

　　火焙小魚250克，臘肉250克，豆豉10克。紅干辣椒粉5克，蒜末5克，姜末5克，蔥花少許。黃酒、味精、鹽適量，色拉油500克(耗50克)，肉清湯50克。

　　步驟

　　1.臘肉洗凈，去皮切成片狀。

　　2.炒鍋中500克色拉油，七成熱時倒入火焙魚，稍炸撈出瀝干油。鍋內留底油50克，放入臘肉，煸炒至出香味。再加進黃酒、豆豉、蒜、姜、辣椒粉翻炒，加肉清湯燒開，離火待用。

　　3.取菜碗一只，火焙魚放碗內，加入烹炒過的臘肉，蒸15分鐘取出。加入味精，再翻扣在盤中，撒上蔥花即可。

　　注意事項

　　火焙魚買不到現成的可自制。選約3厘米長的小籽魚，去腮、內臟洗凈。貼在鐵鍋上用文火焙干即成。

　　特點

　　火焙魚是用鐵鍋焙干的淡水小魚，焦黃香酥，是湖南民間傳統的干制菜料。此菜魚肉合蒸，臘味香配上烘烤香，美味濃郁，令人食欲大開。

　　魚的營養價值

　　魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。

　　一、吃魚抗憂郁

　　科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

　　二、吃魚防哮喘

　　俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益于預防哮喘病的發作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢?因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎癥介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的癥狀程度。

　　三、吃魚少癡呆

　　加拿大科學家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高于癡呆癥的老人，表現有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%?？茖W家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助于改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發生。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是已經知道了蒸魚的做法了呢?蒸魚的做法對于新手肯定也是有些難度的，其實也不難，只要信心耐心就好了，以上是小編給大家介紹的具體步驟，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。