蒸包子是人們日常生活中常見的吃法，我想現(xiàn)在自己蒸包子已經少了，都是在飯店訂的包子，很多人不知道包子制作是有多困難。你知道嗎，制作包子可是有講究的其中就是面，蒸包子的時間，時間控制不好包子會發(fā)黃，那么大家知道蒸包子的面怎么發(fā)嗎?知道包子要蒸多久嗎?下面小編就為大家介紹一下包子的做法。

　　地軟小蒸包

　　材料

　　地軟200g，豆腐500g，面粉800g。

　　輔料

　　豬油適量，小蔥適量，姜末適量，香油適量，十三香適量，發(fā)酵粉適量，鹽適量。

　　做法

　　1、準備適量的面粉，溫開水加上發(fā)酵粉和面，然后放到酸奶機里發(fā)酵。

　　2、等面發(fā)成有蜂窩狀的就可以了。

　　3、把面放案板上揉起來，多揉一會。

　　4、準備干的地軟，用溫水泡一會，這個要洗干凈，多洗兩遍。

　　5、把洗干凈的地軟剁碎。

　　6、準備一塊豆腐，用水泡一會。

　　7、把豆腐切成小丁，越小越好。

　　8、把生姜和小蔥剁碎。

　　9、上鍋，等鍋熱了加入適量的豬油，加熱。

　　10、加入剁碎的生姜末和小蔥爆香。

　　11、在加入切碎的豆腐和地軟放進去炒一會，然后加上十三香等調料。

　　12、后淋上少許的香油。

　　13、攪拌起來，這個地軟餡料就做好了。

　　14、把面揪成小劑子，然后搟成包子皮。

　　15、再包上做好的地軟餡料。

　　16、放到熱的地方醒一會，等包好了的包子泛起來。

　　17、后上鍋燒水，等水開了，放上包子，蒸20分鐘就好了。

　　高麗菜蒸包

　　材料

　　包子面糰1180公克，高麗菜300公克，冬菇4顆，蝦米20公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，鹽2茶匙，雞粉2茶匙，細砂糖2茶匙。

　　做法

　　1.高麗菜洗凈并瀝干水份后切碎，備用。

　　2.取二個干凈的碗，分別放入冬菇、蝦米后，再加入水泡軟后，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。

　　3.起一鍋，放入適量的油后，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。

　　4.取一鍋水，待水沸騰后，放入所有的調味料攪拌均勻后，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟后，即撈起并壓干水份后放涼，備用。

　　5.取一干凈的鍋盆，放入基本肉餡后再放入作法3，一起拌均勻。

　　6.再于作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。

　　7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。

　　8.再提起作法7的面皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個圓包狀，備用。

　　9.準備一干凈的蒸籠，于蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。

　　蒸包子

　　材料

　　蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。