絲瓜炒毛豆是江南一帶的漢族傳統名菜，屬于江浙菜。絲瓜是我們餐桌上常見的食材了，也是夏天必備的家常菜，制作簡單，口味清淡。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，一直以來深受人們的喜愛。那么絲瓜炒毛豆到底怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
主料
絲瓜、毛豆、精制油、鹽、糖。
1、絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。
2、鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。
做法二
食材：絲瓜300克、毛豆200克、玉米油15克、火腿40克、蔥5克、鹽2克、味精少許、姜5克。
做法
1.毛豆去皮洗凈以后用開水焯燙幾分鐘，撈出來控干水分備用。
2.絲瓜去皮洗凈，準備好蔥姜和火腿腸。
3.絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片。
4.炒鍋油熱以后加蔥姜爆香。
5.加入火腿腸翻炒。
6.加入絲瓜塊翻炒。
7.加入煮熟的毛豆翻炒。
8.加入適量鹽。
9.再加適量味精翻勻出鍋。
10.出鍋裝盤開吃。
營養豐富
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
