2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用;

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

　　4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

　　辣炒什錦藕丁

　　用料:藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁;

　　2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘;

　　3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

　　紅燒冬瓜

　　用料:冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感);

　　2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;

　　3、炒到冬瓜的邊角微黃;

　　4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水);

　　5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于素菜菜譜的相關(guān)知識(shí)，大家一定要好好嘗一下，還是非常不錯(cuò)的，今天小編帶給大家的素菜的方法還是非常好吃的，大家可以借鑒一下的。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。