鱸魚是我們生活中十分常見的魚類，鱸魚的營養(yǎng)價值豐富，對人身體有很大的益處，有著健身補血，健脾益氣的功效。鱸魚的做法很多，那么鱸魚怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
清蒸鱸魚
用料：鱸魚，青蒜，姜，豬油，蒸魚豉油。
清蒸鱸魚的做法
鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，后要澆蒸魚豉油)。
魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。(我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。
蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了)。
魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā))。
上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。
紅燒鱸魚
主料
海鱸魚一條(約2斤)。
調(diào)料
白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
