3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。

　　番茄燒茄子

　　原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油。

　　做法

　　1. 木耳泡發，茄子切塊，番茄切塊;蒜切蒜粒。

　　2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

　　3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

　　鮮菇蘆筍小炒

　　原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽。

　　做法

　　1. 將蘆筍切段;香菇切片，黃彩椒切絲。

　　2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

　　3. 炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

　　菜瓜脯

　　原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒。

　　做法

　　1. 菜瓜洗干凈后，對半剖開，去籽，切段，蒜切碎，紅椒切象牙塊。

　　2. 菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

　　3. 將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽下曝曬2個小時。

　　4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的上火吃什么菜好的內容。上面這些菜都有助于我們降火，里面的食材都是對降火有作用的。我們平時可以多注意一些可以降火的方法，這樣照著去做，可能就會很少有上火的狀況了。