泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽(yáng)，止虛汗之功效。

　　木耳(水發(fā))

　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　春筍

　　春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

　　所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　食用須知

　　1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。

　　2.泥鰍 有“水中人參”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過(guò)食易致腹脹，腹痛。

　　食譜相克

　　泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食;

　　螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃;

　　毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。

　　木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

　　健康提示

　　⒈泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。

　　⒉ 常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的泥鰍湯的做法了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的泥鰍湯了吧。泥鰍還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等，對(duì)我們的身體有非常大的幫助哦。